Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Είναι πολύ σημαντικό να ακολουθείτε δίαιτα για παγκρεατίτιδα, ιδιαίτερα χρόνια παγκρεατίτιδα. Θα πρέπει να καταναλώνετε όσο το δυνατόν περισσότερη πρωτεΐνη ενώ μειώνετε ή εξαλείφετε εντελώς τα λίπη και τους υδατάνθρακες, ειδικά τη ζάχαρη, η οποία αποτελείται κατά 99% από υδατάνθρακες, εξαλείφοντας τα τηγανητά και όλα τα τρόφιμα που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Συνιστάται να αρχίσετε να παίρνετε βιταμίνες. Θα πρέπει να τρώτε λίγο λίγο, αλλά συχνά, δηλαδή 5-6 φορές την ημέρα.

Το πάγκρεας είναι απαραίτητο για τη διασφάλιση της κανονικής λειτουργίας του σώματος: χάρη στο πεπτικό υγρό που εκκρίνει στον αυλό του δωδεκαδακτύλου, τα κύρια συστατικά της τροφής διασπώνται - πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες. Ως αποτέλεσμα της διαδικασίας πέψης σε αυτό το τμήμα της πεπτικής οδού, λαμβάνονται πιο απλές ενώσεις, οι οποίες, αφού απορροφηθούν μέσω του εντερικού βλεννογόνου, εισέρχονται στη γενική κυκλοφορία του αίματος. Στο δωδεκαδάκτυλο, τα θρεπτικά συστατικά, τα αμινοξέα και οι βιταμίνες σχηματίζονται από τις τροφές, τα οποία είναι απαραίτητα για τις μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα και για την κατασκευή των ιστών και φτάνουν σε όλα τα όργανα και τα συστήματα του σώματος.

Επιπλέον, το πάγκρεας παράγει ινσουλίνη, η οποία είναι απαραίτητη για τον φυσιολογικό μεταβολισμό των υδατανθράκων, και λιποκίνη, η οποία αποτρέπει τον λιπώδη εκφυλισμό του ήπατος.

Η αιτία της παγκρεατίτιδας είναι συνήθως η κατάχρηση λιπαρών τροφών και αλκοολούχων ποτών. Η ασθένεια μπορεί να εμφανιστεί τόσο σε οξεία όσο και σε χρόνια μορφή. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της παθολογικής διαδικασίας: η οξεία φάση απαιτεί μια πιο αυστηρή στάση στη διατροφή και τα τρόφιμα που καταναλώνονται.

Με οξεία ή χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, εμφανίζονται σοβαρές πεπτικές διαταραχές, όπως:

• το pH του λεπτού εντέρου αλλάζει στο όξινο εύρος, με αποτέλεσμα ο ασθενής να αισθάνεται καούρα, αίσθημα καύσου στα έντερα.
• Τα ένζυμα συσσωρεύονται στον αδένα και αρχίζουν την αυτοπέψη του ιστού, γεγονός που οδηγεί σε έντονο πόνο στην κοιλιά στην περιοχή του ομφαλού στα δεξιά.
• συσσωρεύονται τοξικές ουσίες, εμφανίζεται αυτοδηλητηρίαση του σώματος.
• Η μειωμένη έκκριση ινσουλίνης προκαλεί διαβήτη.

Η παθογένεση της παγκρεατίτιδας εξαρτάται από τον τύπο της οξείας ή χρόνιας φλεγμονής. Η αρχή της θεραπείας όλων των μορφών παγκρεατίτιδας, ανάλογα με τις ενδείξεις, περιλαμβάνει:

• χειρουργική επέμβαση?
• Θεραπεία υποκατάστασης φαρμάκων, λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο της φλεγμονής και την κατάσταση του ασθενούς.
• θεραπευτική διαιτητική διατροφή.

Η σωστή διατροφή κατά την περίοδο αποκατάστασης της παγκρεατίτιδας, ειδικά μετά την έξοδο του ασθενούς από ιατρική μονάδα, αυξάνει σημαντικά τις πιθανότητες πλήρους αποκατάστασης ή σταθεροποίησης της παθολογίας.

Η αρχή της διατροφικής διατροφής συχνά παραβιάζεται, ειδικά στο σπίτι. Στο μεταξύ, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους αμετάβλητους κανόνες μιας θεραπευτικής δίαιτας. Επιπλέον, οι δίαιτες δεν περιέχουν ακριβά προϊόντα. Η παρασκευή τους είναι πολύ απλή: ψιλοκόψιμο, βράσιμο, ψήσιμο στον ατμό.

Διατροφή για οξεία παγκρεατίτιδα

Κατά την έξαρση μιας προσβολής παγκρεατίτιδας, επιτρέπεται η εφαρμογή κρύων κομπρέσων στην περιοχή του πόνου, συνήθως πόνος στην άνω κοιλιακή περιοχή, πριν από την άφιξη του ασθενοφόρου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπεται να πίνετε μεταλλικό νερό (π.χ. Borjomi, Narzan). Η ημερήσια ποσότητα υγρού είναι έως και πέντε έως έξι ποτήρια με κανονική ούρηση. Τα απλά υγρά καταστέλλουν την έκκριση του παγκρεατικού χυμού στον αυλό του δωδεκαδακτύλου, ανακουφίζουν από τον πόνο και απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα.

Όταν ένα άρρωστο άτομο εισάγεται σε μια ιατρική μονάδα, ο ασθενής συνταγογραφείται μια δίαιτα που έχει αναπτυχθεί από έναν διατροφολόγο.

Για να επεξηγήσουμε τις αρχές της διατροφής για την παγκρεατίτιδα, έχουμε ετοιμάσει αποσπάσματα από αυτά τα έγγραφα. Οι αριθμημένες δίαιτες δεν χρησιμοποιούνται επίσημα στα ιατρικά ιδρύματα. Για την παγκρεατίτιδα συνιστώνται δίαιτες με τη συντομογραφία – SG και IAP.

Με οξεία παγκρεατίτιδα, ο ασθενής συνταγογραφείται νηστεία για τις δύο πρώτες ημέρες. Επιτρέπεται να πίνετε μόνο αφέψημα τριαντάφυλλου ή μεταλλικό νερό - ένα ποτήρι έως και πέντε φορές την ημέρα. Την τρίτη ημέρα επιτρέπεται η κατανάλωση φαγητού, αλλά μόνο τροφές με λίγες θερμίδες, εξαιρουμένων των λιπαρών, του αλατιού και των πιάτων που αυξάνουν την έκκριση του γαστρικού υγρού και διεγείρουν τη διαδικασία σχηματισμού αερίων στα έντερα.

Για όλες τις επόμενες ημέρες στο νοσοκομείο, ο ασθενής πρέπει να τηρεί αυστηρά τη διατροφή που συνταγογραφεί ο γιατρός!

Στάδιο επίλυσης της έξαρσης της παγκρεατίτιδας

Συνιστάται δίαιτα που λαμβάνει υπόψη τη μηχανική και βιοχημική προστασία των βλεννογόνων του εντέρου.

Αυτό το γεύμα περιλαμβάνει:

• φυσιολογικό επίπεδο των κύριων συστατικών των τροφίμων - πρωτεΐνες, λιπίδια, υδατάνθρακες.
• αυξημένη ποσότητα λιποδιαλυτών και υδατοδιαλυτών βιταμινών.
• χαμηλή περιεκτικότητα σε ουσίες που ερεθίζουν τον εντερικό βλεννογόνο, συμπεριλαμβανομένων των καρυκευμάτων τροφίμων.
• Απαγορεύεται η χρήση ζεστών, αλμυρών, πικάντικων και καπνιστών φαγητών.

Μέθοδοι μαγειρέματος: θερμική επεξεργασία με ατμό. Το φαγητό ψιλοκόβεται, πολτοποιείται, επιτρέπονται μικρά κομμάτια από το έτοιμο φαγητό. Η θερμοκρασία του φαγητού που σερβίρεται στο τραπέζι δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 65°C⁰Γ. Ο συνιστώμενος αριθμός γευμάτων είναι πέντε έως έξι την ημέρα.

• Η ημερήσια μερίδα περιέχει 90 γραμμάρια συνολικής πρωτεΐνης και 40 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης.
• Περιέχει 80 γραμμάρια λίπους την ημέρα, 30 γραμμάρια λαχανικών.
• Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε μια ημερήσια μερίδα είναι 300 γραμμάρια, εύπεπτα 60 γραμμάρια.
• Ενεργειακή αξία 2480 kilocalories.

Αφού υποχωρήσουν τα συμπτώματα της οξείας παγκρεατίτιδας, είναι προτιμότερο να στραφείτε σε σούπες, να τρώτε άπαχο κρέας και ψάρι, φρέσκο τυρί κότατζ, δημητριακά και λαχανικά και πουτίγκες. Προϊόντα όπως χυμοί φρούτων, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη θα πρέπει να μειωθούν ή να εξαλειφθούν από τη διατροφή. Πριν πάτε για ύπνο, τα καθαρτικά ποτά είναι χρήσιμα: κεφίρ, γιαούρτι κ.λπ. Είναι σημαντικό να αποφεύγετε εντελώς τα λιπαρά τρόφιμα, τα ψημένα προϊόντα, τηγανητά ψάρια, λαρδί, κρέμα γάλακτος, παστά και καπνιστά, μαρινάδες, κρεμμύδια, σκόρδο, ραπανάκια και αλκοολούχα ποτά.

Η συνιστώμενη δίαιτα για την οξεία παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθείται μεταξύ έξι μηνών και ενός έτους. Σχεδόν το εκατό τοις εκατό της υγείας του ασθενούς εξαρτάται από το πόσο αυστηρά ακολουθεί τις οδηγίες του γιατρού σχετικά με τη διατροφή. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τυχόν λάθη στη διατροφή έχουν άμεσο αντίκτυπο στην κατάσταση του παγκρέατος.

Χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση

Αυτή η επιλογή ακολουθεί μια διαφορετική προσέγγιση στη διατροφή των ασθενών. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και φυσιολογικά λιπαρά στη διατροφή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Μια πιο σύνθετη προσέγγιση για τους υδατάνθρακες. Η δίαιτα κατά τη φάση της ύφεσης προτείνει:

• Η πρωτεΐνη επιτρέπεται ελαφρώς πάνω από τον φυσιολογικό κανόνα.
• Κανόνας για λίπη και σύνθετους υδατάνθρακες σε μορφή δημητριακών.
• Κάτω από τον κανόνα, η ζάχαρη, το μέλι, η μαρμελάδα, τα κέικ και τα γλυκά αρτοσκευάσματα θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή και το επιτραπέζιο αλάτι είναι επίσης κάτω από τον κανόνα.

Με αυτή την επιλογή, απαγορεύεται η κατανάλωση ουσιών που ερεθίζουν τους βλεννογόνους του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν ξύδι, αλκοόλ και άλλες ουσίες που χρησιμοποιούνται ως καρυκεύματα.

Τα πιάτα παρασκευάζονται βραστά, βραστά, ψημένα ή βραστά. Επιτρέπεται να σερβίρεται φαγητό πολτοποιημένο και όχι πουρέ. Ταΐστε σε μικρά διαστήματα, σε μικρές μερίδες 4-6 φορές την ημέρα. Το φαγητό σερβίρεται ζεστό. Η θερμοκρασία του δεν ξεπερνά τους εξήντα βαθμούς Κελσίου.

• Η ημερήσια μερίδα περιέχει 120 γραμμάρια συνολικής πρωτεΐνης, εκ των οποίων τα 50 γραμμάρια είναι ζωική πρωτεΐνη.
• Η ημερήσια μερίδα περιέχει 90 γραμμάρια λίπους και 30 γραμμάρια φυτικού λίπους.
• Η ημερήσια μερίδα περιέχει 350 γραμμάρια υδατάνθρακες, εκ των οποίων τα 40 γραμμάρια είναι εύπεπτοι υδατάνθρακες.
• Ενεργειακή αξία 2690 kilocalories.

Διατροφή για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η χρόνια παγκρεατίτιδα του παγκρέατος στις περισσότερες περιπτώσεις αναπτύσσεται στο πλαίσιο μιας οξείας ασθένειας. Ταυτόχρονα, μπορεί να είναι και πρωτοπαθές εάν ο ασθενής πάσχει από κίρρωση του ήπατος, ηπατίτιδα, παθολογία δωδεκαδακτύλου, χολολιθίαση, αλλεργίες, αθηροσκλήρωση και κατάχρηση αλκοόλ.

Η διατροφή για τη χρόνια παγκρεατίτιδα θεωρείται ο πιο σημαντικός πυλώνας στη θεραπεία αυτής της νόσου. Κατά την περίοδο ύφεσης, ο αριθμός των θερμίδων που περιέχονται στην καθημερινή διατροφή πρέπει να αντιστοιχεί στη σωματική δραστηριότητα. Συνιστάται να τρώτε φαγητό έως και έξι φορές την ημέρα, χωρίς να ξεχνάτε τροφές με καθαρτική δράση.

Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης. Δεδομένου ότι είναι απαραίτητο για την κανονική πορεία των διαδικασιών ανάκτησης, πρέπει να καταναλώνεται σε επαρκείς ποσότητες - έως 130 γραμμάρια την ημέρα - και μόνο το 30% της πρωτεΐνης θα πρέπει να είναι φυτικής προέλευσης.

Η διατροφή ενός ασθενούς με χρόνια παγκρεατίτιδα πρέπει να περιλαμβάνει βοδινό, μοσχαρίσιο κρέας, κρέας κουνελιού, κοτόπουλο, γαλοπούλα και άπαχο χοιρινό. Απαγορεύονται: αρνί, λιπαρό χοιρινό, χήνα, πάπια και κρέας κυνηγιού. Εάν ο ασθενής υποφέρει από συχνό πόνο, τα πιάτα με κρέας είναι βραστά, ψιλοκομμένα ή βρασμένα, τα πιάτα δεν πρέπει να ψήνονται, να τηγανιστούν ή να μαγειρευτούν στο φούρνο. Με παρόμοιο τρόπο παρασκευάζεται και ψάρι με χαμηλά λιπαρά.

Τα πιάτα με κρέας και ψάρι με χαμηλά λιπαρά βοηθούν τον ασθενή να αποφύγει τον εκφυλισμό του λιπώδους ήπατος, ο οποίος έχει μεγάλη σημασία στη χρόνια παγκρεατίτιδα. Το σπιτικό τυρί cottage έχει παρόμοια ιδιότητα, αλλά μόνο εάν είναι χωρίς οξύ και φρέσκο. Το τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα δεν συνιστάται.

Το γάλα στην καθαρή του μορφή τις περισσότερες φορές είναι ελάχιστα ανεκτό στη χρόνια παγκρεατίτιδα, επομένως είναι προτιμότερο να το προσθέτετε σε χυλό, σούπα και ζελέ κατά την παρασκευή του. Ακόμα κι αν το γάλα είναι καλά ανεκτό από τους ασθενείς, δεν πρέπει να το καταχραστείτε και να πίνετε όχι περισσότερο από μισό ποτήρι ζεστό γάλα την ημέρα σε μικρές γουλιές. Για τα άτομα με παγκρεατίτιδα, τα φρέσκα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι πολύ πιο υγιεινά. Το τυρί, το οποίο απαγορεύεται κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης της νόσου στο στάδιο της ύφεσης, μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες με την προϋπόθεση ότι αισθάνεστε καλά. Το τυρί πρέπει να είναι χαμηλό σε λιπαρά και ήπιο. Τα ολόκληρα αυγά αποκλείονται από τη διατροφή, ενώ επιτρέπονται οι ομελέτες πρωτεΐνης στον ατμό και τα πιάτα με χτυπημένα ασπράδια αυγών, επιπλέον, τα αυγά μπορούν να συμπεριληφθούν ως πρόσθετο σε άλλα πιάτα.

Πρωτεΐνες φυτικής προέλευσης μπορούν να βρεθούν στο ρύζι, το ψωμί μιας ημέρας, τα κράκερ, το χυλό σιμιγδαλιού, το πλιγούρι βρώμης, το φαγόπυρο και τα ζυμαρικά. Εάν έχετε παγκρεατίτιδα, δεν πρέπει να τρώτε όσπρια.

Η ποσότητα λίπους στη διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 70 γραμμάρια και το 80% του είναι ζωικό λίπος. Τρώγονται καλύτερα με άλλα πιάτα και φαγητά. Είναι καλύτερα να προσθέσετε λάδι στο έτοιμο πιάτο αμέσως πριν το φαγητό. Το φυτικό λάδι επιτρέπεται μόνο εάν είναι καλά ανεκτό. Τα μαγειρικά λίπη, η μαργαρίνη, το βοδινό και το χοιρινό λίπος απαγορεύονται.

Η καθημερινή διατροφή δεν πρέπει να περιέχει περισσότερα από 350 γραμμάρια υδατανθράκων. Μπορούν να αντιπροσωπεύονται από ζάχαρη, μέλι, μαρμελάδα και σιρόπι. Τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες περιλαμβάνουν κράκερ, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, μαργαριτάρι, ρύζι και ζυμαρικά. Οι ασθενείς επιτρέπεται επίσης να τρώνε πατάτες, καρότα, παντζάρια, σκουός, κολοκυθάκια και κολοκυθάκια. Τα πιάτα λαχανικών πρέπει να μαγειρεύονται στον ατμό ή να βράζονται σε νερό. Μπορείτε να φάτε πουτίγκα στον ατμό λαχανικών. Τα μαγειρεμένα λαχανικά καταναλώνονται καλύτερα πολτοποιημένα με την προσθήκη ζωμού δημητριακών.

Οι ποικιλίες μήλων χωρίς οξύ συνιστώνται ως φρούτα: τα ώριμα φρούτα μπορούν να ψηθούν, να πολτοποιηθούν ή να γίνουν κομπόστα. Χρήσιμη είναι και η κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Από όλες τις σάλτσες, η πιο βέλτιστη θεωρείται η σάλτσα μπεσαμέλ με βάση το γάλα και το αλεύρι, στην οποία το αλεύρι δεν τηγανίζεται και προστίθεται πολύ λίγο αλάτι.

• Πρώτα πιάτα (σούπες από δημητριακά, λαχανικά, πιθανώς με γάλα, κρέας από άπαχο κρέας, ψάρι και γλυκές σούπες από φρούτα).
• Κύρια πιάτα (βραστό μοσχάρι, πουλερικά, ψάρι, ομελέτα αυγού κοτόπουλου).
• Προϊόντα που περιέχουν δημητριακά (κουάκερ, ζυμαρικά, λευκό και μαύρο ψωμί, φυτικό έλαιο).
• Γαλακτοκομικά προϊόντα, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (γάλα 2,5%, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, βούτυρο).
• Μούρα, φρούτα, λαχανικά (ώριμα, γλυκά) ωμά, ψημένα, καρότα, παντζάρια - βραστά, ως ντρέσινγκ για σούπες, ως συνοδευτικά και ανεξάρτητα πιάτα.
• Επιδόρπιο (οι εύκολα εύπεπτοι υδατάνθρακες στην παγκρεατίτιδα δίνονται σε περιορισμένες ποσότητες, δηλαδή κάτω από τον φυσιολογικό κανόνα, μαρμελάδα, μέλι, ζάχαρη).
• Ποτά (τσάι με γάλα, λαχανικά, χυμοί φρούτων).
• Ειδικά προϊόντα (protein composite dry mix) Προσθέστε λιποδιαλυτές βιταμίνες και υδατοδιαλυτές.

Είναι επίσης σημαντικό να μην τρώτε υπερβολικά και να μειώσετε την ημερήσια ποσότητα φαγητού στα 2,5 κιλά, λαμβάνοντας υπόψη την πρόσληψη υγρών. Το φαγητό καταναλώνεται συχνά και σε μικρές μερίδες.

Η συμμόρφωση με όλους τους διατροφικούς κανόνες για την παγκρεατίτιδα μπορεί να αυξήσει σημαντικά την αποτελεσματικότητα της θεραπείας στο σύνολό της.

Μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα

Ο αριθμός των προϊόντων πρέπει να υπολογίζεται με βάση τα παραπάνω κανονιστικά έγγραφα.

Ακολουθεί ένα κατά προσέγγιση ημερήσιο πρόγραμμα διατροφής για την παγκρεατίτιδα:

Πρώτο γεύμα (7:00-7:30): βραστό μοσχάρι, πλιγούρι με γάλα, τσάι.

Δεύτερο γεύμα (9:00-9:30 π.μ.) Ομελέτα, μήλο στο φούρνο, ζωμός τριανταφυλλιάς.

Τρίτο γεύμα (12:00-13:00): Σούπα λαχανικών, σουφλέ μοσχαρίσιο, ζυμαρικά, ζελέ μούρων, κομπόστα.

Τέταρτο γεύμα (4:00-4:30 μ.μ.): Τυρί κότατζ και τσάι.

Πέμπτο γεύμα (8:00-8:30 μ.μ.): Σουφλέ ψαριού, τσάι.

Τι μπορεί να αποκλειστεί;

Όπως μπορείτε να δείτε, στη διατροφή για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, όλα τα πιάτα παρασκευάζονται από άπαχο κρέας και ψάρι - και στη συνέχεια μόνο στη βραστή εκδοχή. Απαγορεύονται τα τηγανητά. Μπορείτε να καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Συνιστάται να πίνετε μόνο φυσικούς χυμούς, κομπόστες και τσάι από υγρά.

Τα ακόλουθα θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς:

• Όλα τα είδη αλκοόλ, γλυκά (χυμός σταφυλιού) και ανθρακούχα ποτά, κακάο, καφές
• Προϊόντα ζωικής προέλευσης: παραπροϊόντα σφαγίων, συμπεριλαμβανομένης της πρώτης κατηγορίας, χοιρινό και λαρδί, λιπαρά ψάρια, όλα τα καπνιστά προϊόντα, πικάντικα, τηγανητά, στιγμιαία προϊόντα με βάση εκχυλιστικές ουσίες.
• Προϊόντα φυτικής προέλευσης: όσπρια, μανιτάρια, σπανάκι, οξαλίδα, κρεμμύδια, αρτοσκευάσματα με βάση τη ζύμη βουτύρου.
• Επιδόρπια: σοκολάτα, πλούσιες κρέμες.
• Σύκα, σταφύλια, μπανάνες, χουρμάδες.
• Ζαχαροπλαστεία, σοκολάτα, παγωτό, μαρμελάδα.
• Λαρδί, μαγειρικά λίπη.
• Αυγά βραστά, ολόκληρα πιάτα με αυγά, τηγανητά αυγά

Απαντήσεις σε συχνές ερωτήσεις

• Επιτρέπεται η κανέλα; Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που μπορείτε να αγοράσετε από ένα εξειδικευμένο κατάστημα ή να το προμηθευτείτε από λιανοπωλητές. Αυτό που προσφέρεται σε συσκευασμένη μορφή στις υπεραγορές είναι μια φθηνή επιλογή που ονομάζεται cassia. Αυτό το «ανάλογο» συνδέεται με μύθους σχετικά με τις θεραπευτικές του επιδράσεις στον διαβήτη τύπου 2. Αυτό δεν σχετίζεται με το έργο του αδένα, αλλά με την αντίδραση των υποδοχέων ινσουλίνης στον ιστό. Δεν υπάρχει επίσημη επιβεβαίωση αυτού. Η πραγματική κανέλα προάγει την παραγωγή πεπτικού χυμού, κάτι που είναι ανεπιθύμητο εάν η ασθένεια επιδεινωθεί.
• Επιτρέπονται τα υποπροϊόντα; Εάν προετοιμαστούν σωστά, η καρδιά, το στομάχι και το συκώτι δεν αποτελούν αντένδειξη για παγκρεατίτιδα. Τέτοια προϊόντα μπορούν να καταναλωθούν βραστά ή βραστά. Δεν συνιστάται να τα τρώτε τηγανητά.
• Επιτρέπονται τα επεξεργασμένα τυριά, το ψωμί, η σοκολάτα και ο καφές; Το επεξεργασμένο τυρί πρέπει να είναι το πιο απλό, δηλαδή χωρίς μπαχαρικά ή πρόσθετα. Το ψωμί μπορεί να συμπεριληφθεί στο μενού. Η σοκολάτα επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες. Ο καφές δεν συνιστάται σε κανένα στάδιο της νόσου. Εναλλακτικά, μπορείτε να πιείτε καφέ με γάλα σε μικρές ποσότητες.
• Επιτρέπονται το ρύζι και το ελαιόλαδο; Το ρύζι επιτρέπεται. Το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει σαλάτες και άλλα πιάτα.
• Επιτρέπεται η άλμη; Κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης, μια μικρή ποσότητα άλμης δεν θα κάνει κακό, αλλά δεν πρέπει να την πίνετε σε μεγάλες ποσότητες.
• Επιτρέπεται το αλατισμένο λαρδί; Το λίπος καταπονεί το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Κατά τη χρήση του, το πάγκρεας υποφέρει για δεύτερη φορά. Εκτός του οξέος σταδίου, επιτρέπεται η κατανάλωση λαρδιού, αλλά σε μικρές ποσότητες (έως δύο φέτες την ημέρα, έως δύο φορές την εβδομάδα).